Bonjour,
Mon projet est fondé sur la semi-autarcie. Nous n’avons aucun capiteaux donc nous visons la location l’idéal serait dans un village abandonné, d’autres participants sont bien sur espérés et bienvenus..
Du point de vue de mes connaissance culinaires, je suis cuisinier hôtelier depuis 1971 et j’ai terminé formateur en cuisine. Je maitrise aussi les différents pains et méthodes de panification, la pâtisserie et viennoiserie, la charcuterie maison et bien sûr différentes méthodes de conservation traditionnelle. On peut aussi ajouter quelques notions de confiserie et de chocolat.
Voila pour une tite ptremière présentation. Pour le projet l’idéal serait en altitude, pas loin de la mer, avec de la terre cultivable et si possible une ferme laitière (vaches) à proximité.
J’ai des plans valables de four à pain, de fumoir etc
Et je suis passionné par les technique de construction en paille
Au plaisir de vous lire
Amicalement
Alain
Tags: charcuteries, confitures, conservation, Cuisine, salaisons
Salut Alain,
Moi je suis jardinier, paysagiste à la base mais je me suis mis à la production au consommable tout en maintenant l’ornemental pour faire subsister ma famille car je ne dispose moi non plus de pas assez de place pour être autonome neserait-ce qu’a 50%
Je pense que la cuisine et la production légumière, céréalière et fruitière font bon ménage
là je suis sur la recherche d’un terrain dans les yvelines. à bientôt
Romain
Bonjour Alain,
J’ai personnelement créé un blog pour aider l’homme à vivre par lui même grace à la nature plutôt qu’au dépens d’autrui. Je ne viens pas faire ma pub, mais juste contribuer au projet du retour de l’homme à la terre. Mon but est de conserver les savoirs anciens en matière de chasse, de pêche, d’agriculture, de plantes, d’habitat, de mode de vie.
odeurdelaterre.centerblog.net
Je parle des plantes commestibles, des petits secrets de l’agriculture biologique, de la vie autrefois, des règles et petits secrets de la chasse.
Les matériaux de la forêt comme les cordes de tilleuil ou les boîtes en écorce de bouleau, la fabrication d’objets divers, monter un abri, faire du feu. Des notions d’higiènne, purifier l’eau, se laver à la saponaire, aller à selle dans la forêt.
Cordialement
Florent