J’ai essayé, cela n’a pas marché.
Rappel du principe, la 1ère fois je fais mon pain avec un levain sec (en paillette) et je mets de coté un bout.
La fois suivante, j’utilise ce bout comme levain en le mélangeant à mon mix, et je prélève de nouveau une partie que je mets de coté pour la fois suivante.
Bon chez moi ça ne marche pas. Ca ne lève pas bien.
Avez-vous une idée de la quantité nécessaire, du temps maximum de conservation ?
Jeter votre balance
Moi, je suis fainéant. Plus ça va vite, mieux ça me va.
Pour doser mon kilo et demi de farine à pétrir j’ai proscrit la balance, trop long. Un bon verre doseur ça suffit bien.
Pareil pour le levain, la 1ère fois j’ai pesé la dose correcte, j’ai versé le tout dans le verre doseur, repéré le niveau et basta.
Pour l’eau, de toute façon le “fine tuning” se fait au toucher.
Heureux et chanceux possesseur d’un poêle à bois doté d’un four intégré (Tulikivi), j’ai la possibilité de cuire mon pain tout l’hiver au feu de bois. Un peu de farine, un peu de levure, de l’eau tiède, une pincée de sel et hop le tour est joué, ou presque.
J’avoue que même si j’aime beaucoup mon pain, je pense qu’il est encore largement améliorable.
J’espère avec ce blog pouvoir échanger sur les quelques petits trucs que je mets en pratique, mais surtout les nombreuses questions qui m’assaillent.
Bienvenue sur Vivre en autarcie. Ceci est votre premier article. Modifiez-le.